Idea Menù

Menù matrimonio 

 

Bollicine ed amouse bouche in attesa degli sposi

Mini crostino: burro di malga, salmone affumicato e cappero di Lipari

Patè di fegato d'oca e cipolla croccante

Pralina di ricotta e granella di pistacchio

Girella "club sandwich": pane in cassetta, maionese al prezzemolo, arrosto di tacchinella

Piccola brisè: crema di piselli e pop corn

Piccola brisè: mousse di ricotta e Ciauscolo Maceratese I.G.P.

Bignè salato: mousse di tonno e granella di nocciole

Bignè salato: mousse di prosciutto cotto e erba cipollina

In giardino

al buffet

"Figliata" o Zizzona" di bufala campana Dop, pomodorini rustici e basilico

Caciottine aromatizzate: alla curcuma, alla paprika piccante ed alle erbe accompagnate da composta di frutta e chutney

Carpaccio di Pecorino dei Monti Sibillini, pera, pepe, miele e arancia

Strudel di prosciutto, patate e confettura di sambuco

Prosciutto nostrano al coltello e centrifugato di melone (finger)

Lonza di maiale marinata alle erbe, ananas e soncino

Roastbeef all'inglese, rucola, grana a scaglie e riduzione di "vino cotto"

Pastrami, pomodorini rossi e gialli, cipolla stufata

Maialino in porchetta

 

Carpaccio di tonno, sesamo tostato e ribes

Filanjer di seppia, ortaggi a radice e citronette

Salmone al vapore e salsa allo yogurt

Piccoli spiedini fritti di calamari e gamberi

Focaccia, pane bianco ed ai cereali e grissini croccanti

Placèe

Ribona o Passerina e Merlot

Chitarrina di Campofilone, ragù bianco di faraona allo zenzero

Raviolone di ricotta profumata al limone, ragù di pomodorini,  pesto al basilico

Girello di vitello bianco di marchigiana al forno, crema di funghi misti e tartufo

Carote e zucchine all'aglio rosa

oppure

Brasato di vitellone marchigiano al Merlot e crema di patate al prezzemolo

Melanzane e zucchine gratinate

In giardino

al buffet

Bollicine e Vernaccia di Serrapetrona o Moscato d'Asti

Assortimento di piccole torte: naked cake alla crema chantilly e frutti rossi;

foresta nera;

torta paradiso farcita alla crema al cioccolato e nocciole e glassa fondente

Bavarese al Varnelli (monoporzione)

Cannolata alla crema tiramisù e polvere di caffè

Frutta assortita su ghiaccio